Nella foto qui a fianco potete vedere Beniamino a lavoro nel campo del mais bianco perla a Fossalta di Portogruaro. Sta utilizzando una tradizionale attrezzatura per raccogliere le pannocchie dei cereali intere, non in grani come farebbe una moderna mietitrebbia. Questo consente di essiccare il mais insieme al suo tuttolo dal quale continuerà ad assorbire le sostanze nutritive che lo porteranno a completa maturazione, ricco di proteine, carboidrati e oli. L' essicazione del mais avverrà in tradizionali "gabbioni" (il "chebon" della tradizione contadina) areati dove sosterà il tempo necessario per raggiungere il giusto grado di umidità. Trasformiamo poi le nostre materie prime seguendo
la tradizione, ma utilizzando con vantaggio le tecnologie con le conoscenze
moderne e nel rispetto di tutte le normative europee, per la qualità dei nostri
prodotti e per la sicurezza dei nostri acquirenti e consumatori.
